Marquise chocolat à la menthe

Temps : 40 min – 2 h de réfrigération

Ingrédients pour 8 personnes :

• 250 g de chocolat à cuire
• 150 g de beurre
• 5 œufs
• 100 g de sucre glace
• Sauce à la menthe :
• ¼ de litre de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 5 cl de menthe get 27
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation Marquise chocolat à la menthe :

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et le beurre.
2. Remuer pour obtenir une pâte lisse.
3. Hors du feu, ajouter un à un les cinq jaunes d’œufs.
4. Mélanger puis incorporer les cinq blancs d’œufs préalablement battus en neige avec le sucre glace.
5. Verser cette mousse dans un moule à cake et faire prendre 2 heures au congélateur.

Préparer la sauce à la menthe

1. Faire blanchir les 3 jaunes d’œufs avec le sucre puis verser le lait bouillant.
2. Porter à nouveau à ébullition.
3. Verser aussitôt dans une jatte supportant la chaleur puis mettre à refroidir.
4. Ajouter alors la menthe Get 27.
5. Démouler au moment de servir.
6. Servir cette mousse coupée en tranches, entourer d’un peu de sauce à la menthe, éventuellement décorer avec des feuilles de menthe.

Quelques mots sur l'autrice

Je m'appelle Blandine, je suis une maman de 32 ans et institutrice passionnée de pâtisserie. Inspirée par ma grand-mère, j'explore différentes saveurs et partage mes recettes sur mon blog. J'encourage chacun à découvrir la cuisine et la pâtisserie, et à profiter de moments agréables en partageant cette passion avec ses proches.