Découvrez comment revisiter la crème brûlée classique avec l’ajout du thé matcha et du sésame noir, deux ingrédients qui apportent des saveurs différentes et des éléments nutritifs intéressants.
Présentation de la crème brûlée au thé matcha et sésame noir
La crème brûlée est un dessert emblématique de la pâtisserie française, connue pour sa texture fondante et sa croûte de caramel croquante. En incorporant le thé matcha et le sésame noir, cette version propose une approche différente, combinant tradition et nouvelles influences gustatives. Le thé matcha, avec sa teinte verte distinctive et son goût subtil, s’accorde bien avec les notes plus terreuses du sésame noir.
Recette détaillée et conseils de préparation
Voici une recette accessible pour préparer votre crème brûlée au thé matcha et sésame noir :
Crème brûlée au thé matcha et sésame noir
4
portions30
minutes40
minutes300
kcalIngrédients
500 ml de crème liquide entière
200 ml de lait entier
4 jaunes d’œufs
90 g de sucre
2 cuillères à café de thé matcha en poudre
50 g de sésame noir
Sucre roux pour caraméliser
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 150°C.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait à feu doux. Ajoutez le thé matcha et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Versez progressivement le mélange chaud sur les jaunes d’œufs en remuant pour éviter de les cuire.
- Ajoutez les graines de sésame noir et incorporez-les délicatement.
Répartissez la préparation dans des ramequins placés dans un plat contenant de l’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. - Enfournez entre 40 et 45 minutes, jusqu’à ce que la texture soit ferme mais légèrement tremblotante.
- Laissez refroidir avant de réfrigérer au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez de sucre roux et caramélisez avec un chalumeau.
Les apports nutritionnels du thé matcha et du sésame noir
Le thé matcha contient des antioxydants comme les catéchines, souvent associés à une protection cellulaire. Il est aussi reconnu pour son apport en caféine modéré qui favorise l’éveil et la concentration.
Le sésame noir apporte du calcium, du magnésium et du fer. Il renferme aussi des acides gras insaturés, jouant un rôle dans l’équilibre alimentaire.
Des amateurs de cuisine ont testé cette recette et apprécié la combinaison entre la crème onctueuse et les touches croquantes du sésame noir. L’un d’eux partage : « L’association du thé matcha et du sésame noir apporte une singularité à ce dessert. Un plaisir aussi bien visuel que gustatif. »
Tableau comparatif des recettes de crème brûlée
| Type de crème brûlée | Ingrédients principaux | Goût |
|---|---|---|
| Classique | Crème, jaunes d’œufs, sucre, vanille | Douce et crémeuse |
| Matcha | Crème, jaunes d’œufs, sucre, thé matcha | Léger et végétal |
| Sésame noir | Crème, jaunes d’œufs, sucre, sésame noir | Subtil et croquant |
| Matcha et sésame noir | Crème, jaunes d’œufs, sucre, thé matcha, sésame noir | Équilibré et original |
Suggestion de présentation du dessert
Pour obtenir un rendu visuel réussi, il est intéressant de jouer avec les contrastes. La couleur verte du matcha et le noir du sésame offrent un effet visuel intéressant. Présentée dans des ramequins en verre ou sur une assiette claire, cette crème brûlée peut être sublimée par quelques graines de sésame en décoration.
Il est conseillé de la garder au réfrigérateur avant caramélisation, idéalement moins de trois jours.
Deux cuillères à café suffisent pour équilibrer les saveurs.
Oui, la cuisson peut être faite la veille, avec le sucre caramélisé au dernier moment.
Quelques recommandations pour réussir votre crème brûlée
Quelques éléments peuvent aider à réussir cette recette :
- Optez pour un thé matcha de qualité et des graines de sésame bien conservées.
- Surveillez la cuisson pour éviter une texture trop ferme.
- Réalisez la caramélisation juste avant la dégustation pour conserver le croquant.
Cette recette propose une manière originale de renouveler la crème brûlée en explorant des notes gustatives peu communes dans ce dessert. En jouant sur les saveurs et les textures, elle permet de découvrir un autre aspect de ce grand classique.
Sources de l’article
- https://www.cakesandsweets.fr/creme-brulee-au-the-vert-et-sesame-noir
- https://marionadecouvert.com/creme-brulee-au-sesame-noir/
- https://www.cooking-therapy.com/black-sesame-creme-brulee/
