Voici une version un peu différente du traditionnel brownie : une préparation glacée à base de chocolat blanc et d’huile d’olive. Cette combinaison audacieuse propose une autre façon d’aborder un dessert habituel en ajoutant une note méditerranéenne discrète et une texture agréable.
Présentation de la recette de brownie glacé à l’olive et chocolat blanc
Ce dessert est né de la volonté de réunir deux ingrédients peu souvent associés : le chocolat blanc, doux et sucré, et l’huile d’olive, connue pour sa légèreté et ses usages multiples en cuisine, principalement dans les plats salés. Le mélange apporte une variation intéressante dans la pâtisserie classique en explorant de nouvelles pistes aromatiques, tout en intégrant une matière grasse qui présente des caractéristiques nutritives intéressantes.
Brownie glacé à l’olive et chocolat blanc
6
portions20
minutes20
minutes300
kcalIngrédients
150 g de chocolat blanc pâtissier
100 ml d’huile d’olive extra vierge
80 g de sucre en poudre
3 œufs
120 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule avec du papier cuisson.
- Faites fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie. Incorporez-y l’huile d’olive, mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse puis laissez tiédir quelques instants.
- Dans un grand récipient, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez le chocolat à l’huile d’olive, ensuite incorporez les ingrédients secs (farine, levure, sel) en les tamisant pour éviter les grumeaux.
- Versez dans le moule chemisé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : la lame doit en ressortir légèrement humide.
- Laissez bien refroidir sur une grille. Coupez ensuite en morceaux carrés.
Notes
- Suggestion : Pour un effet légèrement glacé, déposez les morceaux de brownie dans le congélateur une heure avant de les servir accompagnés d’un filet léger de chocolat blanc fondu.
« Une association que je n’aurais jamais testée seule, mais le résultat a été plaisant. L’huile d’olive apporte une touche discrète qui change du beurre habituel. » – Lucie, amatrice de pâtisserie maison.
« Je cherchais une alternative à mes desserts habituels. Cette recette m’a permis d’explorer une autre manière de cuisiner le chocolat tout en gardant une texture moelleuse. » – Sami, passionné de cuisine alternative.
L’intégration de l’huile d’olive dans les desserts
Utiliser l’huile d’olive dans les desserts peut surprendre, mais elle remplace assez bien d’autres graisses tout en contenant des éléments nutritionnels reconnus pour leur intérêt. Contrairement au beurre, elle dispose d’un profil lipidique différent. Voici des éléments comparatifs :
| Élément | Huile d’olive | Beurre |
|---|---|---|
| Valeur énergétique (pour 100 g) | 884 kcal | 717 kcal |
| Pourcentage de graisses saturées | 14 % | 50 % |
| Présence d’antioxydants | Oui | Non |
Cette substitution modifie légèrement la saveur et la texture mais permet aussi de varier les ingrédients selon les préférences ou les habitudes alimentaires.
Inspiration culinaire : variations et présentation
Il est possible d’adapter cette base en l’agrémentant de quelques éléments supplémentaires :
- Des éclats de noisettes ou d’amandes peuvent introduire une texture contrastée.
- Une poignée de fruits secs coupés en petits morceaux apportera un côté sucré qui contraste avec le chocolat blanc.
- Une pincée de zeste de citron dans la pâte ou de fines tranches décoratives donneront un effet plus coloré lors du dressage.
Servez les brownies avec une boule de glace à la vanille ou une crème fouettée peu sucrée, et, pour une touche différente, quelques gouttes d’huile d’olive ajoutées au moment du service. Ce finish inattendu peut intriguer les palais curieux sans trop déstabiliser.
Une huile extra vierge avec un goût équilibré s’adapte mieux aux desserts. Évitez les huiles trop amères ou puissantes.
Les brownies peuvent se conserver pendant quelques jours dans une boîte hermétique. Pour prolonger leur durée, placez-les au congélateur dans un sac bien fermé.
Oui. Utiliser du chocolat noir ou au lait modifiera le goût général, ce qui peut séduire des amateurs de versions moins sucrées.
Pas nécessairement. La congélation rapide a pour but de proposer une texture un peu nouvelle. Servez frais pour privilégier les contrastes.
Ce brownie glacé au chocolat blanc et à l’huile d’olive constitue une variation agréable qui peut enrichir un répertoire pâtissier. L’association des ingrédients tient davantage d’un jeu de textures et de légers contrastes que d’un bouleversement culinaire. Une recette accessible pour tenter autre chose sans trop s’éloigner des goûts familiers.
Exploration en cuisine : pourquoi tester cette recette ?
Changer un ingrédient habituel comme le beurre par de l’huile d’olive permet de travailler des consistances légèrement différentes et d’adapter certains classiques. Si la tradition du brownie au chocolat noir et au beurre reste appréciée, cette possibilité alternative présente quelques atouts qui peuvent séduire :
- Une texture plus souple et moins grasse en bouche.
- Une façon discrète d’intégrer une matière grasse végétale dans vos desserts.
- Un intérêt pour les personnes suivant certains types d’alimentation réduite en graisses animales.
L’expérience d’une nouvelle proportion de sucre et de graisse dans la pâte pourrait aussi permettre d’explorer l’équilibre gustatif personnalisé. Cette préparation ne prétend pas concurrencer les recettes habituelles mais elle insuffle un petit décalage bienvenu dans les routines culinaires traditionnelles.
Petits ajustements pour résultats précis
Cuire le brownie à point et jouer avec les températures au service permet d’influencer sensiblement la dégustation. Une cuisson légèrement plus courte donne une texture fondante, tandis qu’un passage au réfrigérateur raffermit le tout. Certains peuvent préférer un aspect presque moelleux à cœur, d’autres opteront pour un carré plus ferme, facilement manipulable pour un dessert à emporter.
Au moment de servir, quelques feuilles de menthe, des copeaux de chocolat ou une fine poudre de noix de coco peuvent finaliser l’assiette sans surcharge. C’est souvent ce petit soin visuel qui transforme un dessert simple en proposition plus valorisée.
Prendre le temps de jouer sur ces petits détails offre des possibilités intéressantes pour adapter cette recette à plusieurs contextes : dessert de fin de repas léger, goûter simple ou base pour une suite de créations personnelles.
Sources de l’article
- https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Brownies-chocolat-blanc-et-citron-2643334
- https://blogs.cotemaison.fr/cuisine-en-scene/2021/07/30/brownies-au-citron-pistaches-et-chocolat-blanc-lemonies/
- https://www.saveurs-magazine.fr/recettes/brownies-aux-pepites-de-chocolat-blanc-airfryer/
